Ensalada antioxidante de almendras con queso

Ensalada de almendras con queso

Una ensalada a base de almendras, uvas y queso, rica en frutas,  vegetales y tintas de aguacate.  Su aporte calórico es moderado, con 300 calorías aproximadamente y es sumamente rica en antioxidantes. Por su contenido en aguacate te ayudará a disminuir la concentración del colesterol debido a su naturaleza mono insaturada, y las uvas te auxiliarán en protección frente a los radicales libres que generan el envejecimiento.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva chileno  Sleman
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal o vegesal en caso de padecer hipertensión

• 1 cucharadita de perejil picado
• 150 gr de lechuga
• 100 gr de tomate cherrie
• 50 gr de almendras
• 1 aguacate
• ¼ de queso de cabra, puede ser natural u orgánico
• 1 taza de uvas verdes o rojas
• 1/2 taza de gajos de naranja
• 1/2 atado de espinacas crudas

Preparación:

1. Lava y desinfecta perfectamente las frutas y verduras
2. Mezcla en un tazón el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo.
3. Corta  las hojas de espinaca y de lechuga. Coloca las hojas en un bowl amplio.
4. Agrega  las uvas cortadas en mitades y sin semilla y las almendras enteras.
5. Añade los gajos de naranja pelados, además del aguacate cortado en pequeñas rodajas o gajos
6. Agrega tomates cherries, y queso de cabra
7. Adereza la ensalada y espolvorea con perejil picado antes de servir.